Salsa César y Napolitana Caseras
Dos salsas keto imprescindibles para tus platos sin carbohidratos: una cremosa salsa César y una vibrante salsa Napolitana, ambas caseras y sin azúcar.
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Ingredientes
- 4 tomates maduros medianos
- 3 dientes ajo fresco
- 1 cucharadita orégano seco
- 1 cucharadita sal marina
- 1/2 cucharadita pimienta negra
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 cucharadita cebolla en polvo
- cantidad necesaria aceite de oliva extra virgen
- 2 yemas de huevo frescas
- 1/2 limón fresco
- 60 ml aceite de oliva extra virgen
- 50 ml crema de leche natural
- 50 g queso parmesano rallado
- 1 diente ajo fresco
- 1 cucharada mostaza natural sin azúcar
- 1/2 cucharadita pimienta negra
- al gusto sal marina
Preparación
- 1
Para la Salsa César:
- 2
Ralla 50 g de queso parmesano con un rallador fino.
- 3
En un bol, agrega 1 cucharada de mostaza natural sin azúcar, 2 yemas de huevo frescas y 1 diente de ajo fresco triturado o rallado.
- 4
Bate con una batidora de mano o tenedor para integrar los ingredientes base y crear una emulsión inicial.
- 5
Mientras sigues batiendo, añade el zumo de medio limón fresco.
- 6
Continúa batiendo y agrega 60 ml de aceite de oliva extra virgen en hilos muy finos, asegurándote de que caiga gota a gota al principio para evitar que se corte la salsa.
- 7
Incorpora media cucharadita de pimienta negra recién molida.
- 8
Añade los 50 g de queso parmesano rallado y bate hasta que se integre completamente.
- 9
Agrega 50 ml de crema de leche natural sin azúcares añadidos.
- 10
Finalmente, sazona con sal marina al gusto y revuelve una vez más hasta obtener la consistencia perfecta.
- 11
Para la Salsa Napolitana:
- 12
Corta la parte superior de 4 tomates maduros en forma de cruz, haciendo incisiones de aproximadamente 2 cm de profundidad.
- 13
Agrega los tomates a una olla con agua hirviendo durante 3 minutos para aflojar la piel.
- 14
Inmediatamente, pasa los tomates a un bol con agua fría para detener la cocción y pélalos cuidadosamente.
- 15
Retira la raíz de los tomates y pártelos en cuatro gajos iguales.
- 16
Con un cuchillo, quita cuidadosamente todas las semillas y la parte gelatinosa del centro de cada gajo.
- 17
Corta todos los tomates en cuadritos pequeños y uniformes de aproximadamente medio centímetro.
- 18
En un sartén a fuego medio, agrega aceite de oliva extra virgen y añade 3 dientes de ajo finamente picados o triturados.
- 19
Dora el ajo hasta que esté fragante y ligeramente dorado.
- 20
Agrega todos los tomates picados al sartén con el ajo dorado.
- 21
Añade las especias: 1 cucharadita de orégano seco, 1 cucharadita de sal marina, media cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de pimentón dulce y 1 cucharadita de cebolla en polvo.
- 22
Revuelve constantemente hasta que el tomate cambie de color y esté completamente cocinado.
- 23
Tritura bien el tomate con una cuchara en el mismo sartén para obtener la consistencia perfecta de la salsa.
- 24
Retira del fuego.
Información nutricional
Estimación por ración
110
kcal
Calorías
2
g
Proteína
11
g
Grasa
2
g
Carbs netos
Consejos
Para la salsa César, añade el aceite de oliva en hilos muy finos y lentamente para asegurar una emulsión perfecta y evitar que se corte. Para la salsa Napolitana, puedes usar manteca de cerdo en lugar de aceite de oliva para un sabor diferente.
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