Recetas Keto Fáciles para la Semana
Una colección de recetas keto rápidas y económicas para la semana, incluyendo un rollo de calabacín, canastitas de carne y un rollo de aguacate, todas sin azúcar ni harinas.
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Ingredientes
- 2 unidades calabacín
- 4 unidades huevos
- 100 g queso mozarela rallado
- 1/2 unidad lechuga
- 1 unidad tomate
- 150 g queso crema
- cantidad necesaria jamón serrano en tiras
- 500 g carne picada de res
- 1.5 cucharaditas sal
- 1.5 cucharaditas pimienta
- 1 cucharadita orégano
- 1 cucharadita cebolla en polvo
- 1 cucharadita pimentón
- cantidad necesaria manteca de cerdo
- 1 diente ajo triturado
- 100 g queso parmesano rallado
- cantidad necesaria perejil fresco
- 1 unidad aguacate
- cantidad necesaria aceite de oliva
- 50 g espinaca fresca
- 1 lata pequeña atún en agua
Preparación
- 1
**Para el Rollo de Calabacín:**
- 2
1. Ralla un calabacín y escúrrelo muy bien para eliminar el exceso de agua.
- 3
2. En un recipiente grande, mezcla el calabacín escurrido con 2 huevos y 100 g de queso mozarela rallado hasta obtener una mezcla homogénea.
- 4
3. Traslada la mezcla a un molde forrado con papel vegetal y extiéndela uniformemente.
- 5
4. Hornea en horno precalentado a 180º C durante 30 minutos, hasta que esté dorada y firme.
- 6
5. Mientras se hornea, corta media lechuga en tiras finas y un tomate en rodajas delgadas.
- 7
6. Retira la base del horno y deja enfriar ligeramente.
- 8
7. Esparce 50 g de queso crema por toda la superficie de la base horneada.
- 9
8. Coloca las tiras de lechuga, las rodajas de tomate y las tiras de jamón serrano (o pechuga de pollo desmenuzada).
- 10
9. Enrolla cuidadosamente desde la parte superior, despegando el papel vegetal gradualmente.
- 11
10. Corta el rollo por la mitad y sirve.
- 12
**Para las Canastitas de Carne:**
- 13
1. En un bol, mezcla 500 g de carne picada de res con 1 cucharadita de sal, 1 de pimienta, 1 de orégano, 1 de cebolla en polvo y 1 de pimentón hasta integrar bien.
- 14
2. Extiende papel mantequilla, forma una bolita compacta de carne y aplástala hasta formar un círculo uniforme.
- 15
3. Coloca un vaso en el centro del círculo de carne y levanta los bordes para formar una canasta, presionando contra el vaso. Retira cuidadosamente el vaso.
- 16
4. Coloca las canastas de carne en un molde y hornea a 220º C durante 20 minutos.
- 17
5. Mientras se hornean, pela y corta un calabacín en cubitos uniformes.
- 18
6. En un sartén con manteca de cerdo a fuego medio, agrega el calabacín y cocina por 3 minutos sin mover, luego revuelve para dorar uniformemente.
- 19
7. Incorpora 1 diente de ajo triturado y revuelve bien.
- 20
8. Añade 50 g de queso crema y 100 g de queso parmesano rallado al sartén, revolviendo constantemente hasta que se derritan y formen una mezcla cremosa y homogénea.
- 21
9. Aplasta la mezcla con una espátula para formar un puré lo más fino posible.
- 22
10. Retira las canastitas del horno y rellena generosamente cada una con la mezcla cremosa de calabacín.
- 23
11. Espolvorea perejil fresco por encima y sirve.
- 24
**Para el Rollo de Aguacate:**
- 25
1. En un bol, tritura 1 aguacate con un tenedor hasta obtener un puré.
- 26
2. Agrega 2 huevos frescos, 1/2 cucharadita de pimienta y 1/2 cucharadita de sal al aguacate triturado. Revuelve muy bien toda la mezcla hasta que quede homogénea.
- 27
3. Unta un sartén con manteca de cerdo o aceite de oliva. Vierte la mitad de la mezcla a fuego bajo y espárcela para formar una tortilla parejita.
- 28
4. Tapa y cocina por 3 minutos. Destapa, da la vuelta con cuidado y cocina otro minuto más. Repite el proceso con la otra mitad de la mezcla.
- 29
5. Sobre cada tortilla, esparce 50 g de queso crema cubriendo todos los espacios.
- 30
6. Agrega 50 g de espinaca fresca y 1 lata pequeña de atún en agua encima de la tortilla.
- 31
7. Enrolla la tortilla con mucho cuidado para que no se rompa.
- 32
8. Corta por la mitad y sirve.
Consejos
Para el rollo de calabacín, puedes usar el queso rallado de tu preferencia y sustituir el jamón serrano por pechuga de pollo desmenuzada. En las canastitas de carne, asegúrate de presionar bien la carne contra el vaso para que mantengan su forma. Para el rollo de aguacate, cocina la tortilla a fuego bajo para una cocción uniforme y usa atún en agua para un resultado más ligero.
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