Pollo en Salsa con Espinaca y Tomate Cherry

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Ingredientes

• 4 pechugas de pollo (1 kg total)
• 1 cucharada sal (para sazonar)
• 1/2 cucharada sal (para la salsa)
• 1 cucharada pimienta negra molida
• 500 g tomate cherry
• 80 g queso parmesano maduro rallado
• 300 g espinaca fresca
• 100 ml aceite de oliva
• 500 ml crema de leche entera

Preparación

1. 1

   Sazona las pechugas de pollo con 1 cucharada de sal y 1 cucharada de pimienta negra molida. Masajea bien para que los condimentos se adhieran.

2. 2

   Corta los tomates cherry por la mitad.

3. 3

   Ralla finamente el queso parmesano.

4. 4

   Calienta 100 ml de aceite de oliva en un sartén a fuego alto.

5. 5

   Sella las pechugas de pollo en el sartén, volteándolas cada 10 segundos al inicio para que la superficie cambie de color. Luego, cocina por aproximadamente 2 minutos por cada lado hasta que se forme una costra dorada.

6. 6

   Retira las pechugas de pollo del sartén y resérvalas en un plato.

7. 7

   En la misma sartén con el aceite y los jugos del pollo, agrega los tomates cherry cortados. Cocina a fuego alto, revolviendo, hasta que suelten su jugo y se mezclen con los sabores del fondo. Deja reposar sin mover por 1 minuto para que se caramelicen ligeramente.

8. 8

   Añade la espinaca fresca por partes al sartén, mezclando con los tomates calientes. Deja que se reduzca antes de agregar la siguiente porción hasta terminar toda la bolsa.

9. 9

   Cuando la espinaca esté bien reducida y mezclada con el tomate, incorpora el queso parmesano rallado. Espárcelo por todo el sartén y revuelve hasta que se funda y espese la mezcla.

10. 10

    Vierte la crema de leche entera en la salsa y añade 1/2 cucharada de sal. Mezcla bien para integrar todos los sabores.

11. 11

    Regresa las pechugas de pollo al sartén con la salsa, asegurándote de que queden bien cubiertas. Baja el fuego a nivel medio y gira las pechugas cada minuto para que se cocinen parejo y absorban la salsa.

12. 12

    Tapa el sartén y cocina a fuego bajo durante 20 minutos para que el pollo termine de cocinarse por dentro y la salsa espese y concentre sus sabores.

Información nutricional

Estimación por ración

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