Ensalada César Keto
Una ensalada César clásica, pero completamente keto, con pollo jugoso, bacon crujiente, parmesano y una salsa casera cremosa. Perfecta para una cena ligera y satisfactoria.
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Ingredientes
- 2 pechugas de pollo grandes
- 200g bacon o panceta
- 150g queso parmesano auténtico
- 2 cabezas de lechuga romana fresca
- 2 yemas de huevo frescas
- 1/2 limón fresco
- 60ml aceite de oliva extra virgen
- 50ml crema de leche natural
- 1 cucharadita sal marina
- 1 cucharadita ajo en polvo
- 1 cucharadita cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita pimienta negra
- 1 diente de ajo fresco
- 1 cucharada mostaza natural sin azúcar
- para cocinar manteca de cerdo
Preparación
- 1
Cortar las pechugas de pollo en cubos de aproximadamente 2 cm.
- 2
Condimentar el pollo con ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta negra y sal.
- 3
Cocinar el pollo en manteca de cerdo a fuego medio-alto hasta que esté dorado y cocido por dentro.
- 4
Cortar el bacon en cuadritos pequeños.
- 5
Cocinar el bacon en un sartén a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente.
- 6
Rallar 100g de queso parmesano.
- 7
Cortar las cabezas de lechuga romana en tiras de aproximadamente 2 cm de ancho.
- 8
Preparar la salsa César: en un bol, mezclar mostaza natural, yemas de huevo y ajo fresco rallado.
- 9
Agregar el jugo de medio limón y batir mientras se añade el aceite de oliva extra virgen en hilos finos hasta emulsionar.
- 10
Incorporar pimienta negra, 50g de queso parmesano rallado y crema de leche, batiendo hasta obtener una consistencia cremosa.
- 11
Sazonar la salsa con sal al gusto.
- 12
En un bol grande, agregar la lechuga picada y cubrirla gradualmente con la salsa César, mezclando suavemente.
- 13
Añadir el pollo cocido, el bacon crujiente y los 20g restantes de queso parmesano rallado a la ensalada.
- 14
Mezclar todos los ingredientes de la ensalada con cuidado.
- 15
Servir la ensalada en platos.
- 16
Decorar cada porción con láminas finas de queso parmesano y un poco más de queso rallado.
Información nutricional
Estimación por ración
650
kcal
Calorías
30
g
Proteína
55
g
Grasa
5
g
Carbs netos
Consejos
Se pueden usar láminas de queso parmesano para decorar, creadas con un pelador de papas.
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