Berenjena Rellena
Una deliciosa berenjena rellena con atún, aguacate y queso, perfecta para un almuerzo keto lleno de sabor. Esta receta es fácil de preparar y ofrece una combinación perfecta de texturas y sabores.
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Ingredientes
- 1 berenjena
- 2 latas atún
- 1 cucharada guacamole o 1 aguacate picado
- Especias
- Aceite de oliva
- Zumo de ½ limón
- Queso mozzarella rallado o el que prefieras
- 1 cucharada mantequilla
Preparación
- 1
Corta la parte del tallo de la berenjena y pártela por la mitad longitudinalmente.
- 2
Haz cortes internos en forma de rejilla dentro de la pulpa de la berenjena.
- 3
Unta generosamente la superficie de cada mitad de berenjena con aceite de oliva.
- 4
Espolvorea especias sobre cada mitad de berenjena.
- 5
Lleva las berenjenas al horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos.
- 6
Mientras las berenjenas se hornean, prepara el relleno calentando mantequilla en un sartén y añadiendo atún escurrido.
- 7
Mezcla el atún con guacamole, zumo de limón y sal.
- 8
Saca las berenjenas del horno y extrae la pulpa con cuidado.
- 9
Mezcla la pulpa de la berenjena con el relleno preparado.
- 10
Rellena las cáscaras de berenjena con la mezcla y espolvorea queso mozzarella rallado por encima.
- 11
Gratina en el horno durante 5 minutos más.
Información nutricional
Estimación por ración
420
kcal
Calorías
35
g
Proteína
32
g
Grasa
5
g
Carbs netos
Consejos
Puedes usar carne molida o pollo en lugar de atún. Asegúrate de no llenar las berenjenas hasta el borde para permitir un equilibrio de sabores.
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